Ottobre, mese perfetto per dedicarsi ai vegetali. La natura ci regala frutti e ortaggi incredibilmente buoni e colorati… approfittane! E mentre sei lì che finalizzi i tuoi acquisti, alza l’asticella e inizia a ragionare: come posso migliorare ancora di più il mio servizio, sia al tavolo che tramite delivery? Come posso valorizzare, insieme alla carne, […]
Ogni pomeriggio prepari il locale per l’aperitivo e pensi: farò bene a mantenere gli stessi cocktail di sempre? Se innovo… cosa penseranno i miei clienti tradizionali? Se non innovo… come farò ad attirare i giovani? Le tue perplessità sono giustissime: è necessario un cambiamento importante. Lasciati ispirare dai migliori consulenti del Metodo Ristopiù… Per esempio… […]
Non esiste Oktoberfest che si rispetti, nel nostro Paese, che non comprenda anche una ricchissima offerta di prodotto che si richiamano alla tradizione gastronomica italiana. E che siano veloci da prendere con le mani, da assaggiare ed eventualmente da consumare fuori dal locale, per evitare assembramenti. Proprio in queste settimane, grazie a Ottobre, Mese Internazionale […]
E non proviene né dalla Germania né dall’Austria, ma da molto vicino a noi. Anzi, da casa nostra! Nell’incredibile offerta di prodotti per l’Oktoberfest non poteva mancare, nel catalogo di Ristopiù, uno spazio dedicato al Birrificio della Granda, che realizza birre artigianali con ingredienti locali e che porta bontà dal Piemonte a tutta Italia. Ecco […]
Oktoberfest a parte, il tuo locale vive di innumerevoli prodotti e servizi che tu cerchi di mantenere aggiornati ogni giorno. Poi ci sono le nuove ricette, ci sono i prodotti per la sanificazione, i menù che devono scomparire, le distanze da rispettare, l’aperitivo da reinventare. Gestire tutto da soli, con anche il peso di burocrazia, […]
Come? Semplice, arredandolo alla bavarese. No, non devi tirare fuori nemmeno un euro, nè contattare il tuo interior designer. Devi solo occuparti del food… al resto pensiamo noi. Per celebrare l’Oktoberfest e darti modo di creare nuove occasioni di accrescimento del fatturato, abbiamo creato una promozione imperdibile, a cui puoi accedere unicamente nel mese di […]
Bello l’Oktoberfest… Ma come si presentano davvero i brezel? Caldi? Freddi? E i wurstel? Solo quelli rosa o anche quelli bianchi? E il rafano? A quanti clienti piacerà? Basta dubbi, è arrivato per te il momento di diventare un vero specialista. Recupera informazioni utili e strategie partecipando alla master class “Batti la concorrenza con l’Oktoberfest […]
Un momento, chiariamoci. La tua offerta di carne, dai wurstel, ai salumi, al maiale e così via… è perfetta e completa, anche grazie ai nostri prodotti che ben conosci. Ma un vero secondo ben distintivo, che sappia fare breccia nel cuore del cliente e portarlo a ritornare nel tuo locale, non sarà completo se non […]
In queste settimane i clienti si spostano con una certa riluttanza. Magari preferiscono cenare a casa con del cibo acquistato già pronto al supermercato, piuttosto che venire presso il tuo locale e rischiare di incontrare persone di ritorno dalle ferie all’estero… C’è però anche da dire che certe serate sono davvero interessanti e difficilmente i […]
Hai parlato con il tuo fornitore di fiducia di Ristopiù. Ti ha presentato diversi nuovi prodotti e ti ha anche lasciato delle brochure esplicative. Adesso sei qui, guardi, studi, rifletti, ti consulti con i collaboratori: i prodotti potrebbero anche andare bene, ma cosa succederebbe se non piacessero a tutti i clienti? Questo non è certo […]
Ciao, non ti chiediamo quante armi segreti possiedi… altrimenti non sarebbero più segrete! Non ti chiediamo quanto sai sfruttare le tante facce del virus, in questo post-Covid, perché siamo certi che tu sia intelligente e abbia già pensato a tutto. Abbiamo solo un quesito per te… Tra le tue tante armi a disposizione c’è anche […]
Nell’immaginario collettivo, la suocera rappresenta una persona dal carattere un po’ “piccante”, capace di mettere in imbarazzo, criticare, non farsi gli affari suoi… non è propriamente vero, quasi sempre le suocere sono persone amabili. Tant’è, la loro rappresentazione è proprio questa: inevitabile che a queste caratteristiche venisse a associata una narrazione articolata, e persino un […]
Ciao! Nella tua offerta di prodotti a tema Oktoberfest, che predisponi quando vuoi regalare qualcosa di speciale ai clienti, che non sia solo un wurstel con due patatine, non può mancare la scelta del pane. Sì, ma quale? Noi ti proponiamo i panini della felicità. Cosa sono? Hai presente i brezel classici? Perfetto, togli i […]
Dopo aver mangiato un salume austriaco, oppure un tagliere di salumi e formaggi italiani, oppure un bello stinco di maiale, cosa fa il cliente? Innanzitutto chiede una torta riccamente composta, come una Foresta Nera, oppure un dolce altoatesino, come lo strudel. E poi deve concludere degnamente questo pranzo o questa cena… E non è detto […]
Perché acquistare prodotti -Di qualità -Sicuri -Amati dalla clientela al prezzo pieno, quando è possibile ottenere un forte sconto grazie alle promozioni? Luglio è appena iniziato, il tempo dell’Oktoberfest è qui… cosa aspetti a rifornire il magazzino per tutti gli eventi a tema bavarese che studierai da adesso a settembre inoltrato? Ristopiù Lombardia pensa sempre […]
Cosa scegliere, quando i clienti sono tanti, i menù di piena soddisfazione per tutti e la voglia di accontentare anche gli sfizi sfiziosi1 è altissima? Con una cena a base di stinco di maiale, oppure di servelade, o di crauti cotti nel vino, quali bevande proporre? È vero, la classica birra, magari artigianale, non sfigura […]
Conosci già la bella notizia, vero? Da oggi sarà possibile riorganizzare eventi e sagre. I limiti del distanziamento sociale non freneranno gli italiani che hanno tantissima voglia di uscire, vedere gente e mangiare bene. Mentre il tuo paese o città si organizza, tu inizia a far respirare ai tuoi clienti un clima festoso. Ecco 3 […]
Quest’estate occorre agire d’astuzia. Prima regola: evitare gli assembramenti fuori dal locale. Seconda regola: accettare che non sarà possibile fare feste, fiere, raduni e sagre e così via. Terza regola: bisogna fatturare sempre e comunque. La voglia di Oktoberfest è rimasta immutata, anche senza la presenza di un evento vero e proprio. Ugualmente, il trend […]
Innanzitutto auguri augurissimi! Oggi è il 2 giugno, Festa della Repubblica. Festa di tutti noi: ci meritiamo auguri e abbracci virtuali, dato che i mesi passati sono stati davvero impegnativi. Detto ciò… una domanda sorge spontanea. È possibile, da qui ai prossimi mesi estivi, fare festa? Gli eventi “maxi”, come le sagre e le fiere, […]
Un giorno hai un dubbio relativo alla contabilità. Un giorno non sai come gestire i contanti della cassa. Un giorno vorresti acquistare nuovi prodotti per la sanificazione. Un giorno vorresti postare dei video su Facebook. Un giorno vorresti ordinare meglio il magazzino. Un giorno vorresti parlare in modo diverso con il tuo fornitore. Tante, tantissime […]
C’è bisogno di formazione specifica e di alto livello per affrontare la delicata questione del Covid 19 e dei suoi impatti sull’igiene, pulizia e sicurezza dei locali. Alcuni imprenditori sono addirittura indecisi: apro e mi assumo dei rischi pesanti o aspetto e vedo come va, e nel frattempo perdo ancora fatturato? Non si può aspettare […]
Ciao! La scorsa settimana oltre 90 persone si collegate on line per partecipare alla master class dedicata alla pulizia e sanificazione dei locali, in vista delle riaperture ufficiali che ci saranno a brevissimo. Gli imprenditori dei bar sono assolutamente interessati a consegnare ai clienti ambienti protetti, da tutti i punti di vista, per questo sono […]
Ciao! Molti tuoi colleghi imprenditori pensano, in questa fase, di dover snaturare la mission del loro locale a causa delle restrizioni e della parziale chiusura. E anche in giugno, quando il locale sarà riaperto, molti dubitano che sia possibile riproporre il solito menù di un tempo. Il ragionamento sta in piedi, ma non è completo. […]
Stai per aprire, tutto è quasi pronto, dai nuovi menù alle proposte e soluzioni per il distanziamento, dalla disposizione dei tavoli alle referenze per l’estate. Manca solo una cosa: informazioni chiari e precise su come rendere il locale sicuro, pulito, sanificato. In che modo? Con quali prodotti? Per quanto tempo? Chi se ne deve occupare? […]
Ciao! Hai un mese intero per dedicarti ai tuoi clienti in modo nuovo, sperimentando tra l’altro il take away e provando a intuire quali saranno i gusti e le richieste delle persone una volta che sarà dato il “liberi tutti”. Vincente è sicuramente l’idea dei menù a tema. Oltre al classico menù nel quale inserisci […]
Chi nutrirà tutte le persone che continueranno, anche dopo maggio, a lavorare in modo agile, ossia da casa, senza spostarsi? Certo, faranno la spesa una volta alla settimana. Certo, si muoveranno più di adesso dopo le 18… ma un dato sarà certo: nelle ore di lavoro resteranno inchiodate alla scrivania. E non avranno molto tempo […]
Si è tanto parlato, in tempi non sospetti, di comfort food, ovvero di cibo capace di scaldare la mente e il cuore, ovvero di tenere compagnia, di aiutare le persone a sentirsi meglio con se stesse. Oggi la necessità di avere più comfort food è pressante. Le persone sono stanchissime di stare in casa. […]
Ciao! L’hai notato anche tu, vero? Le persone sono diventate più “umane”: iniziano a guardare chi vive dall’altra parte del pianerottolo… tutti ci sentiamo parte di una comunità che ha bisogno dell’aiuto del singolo per sopravvivere. E allora si cambiano le impostazioni di vita. Prima di uscire per la spesa, sempre più raramente, le persone […]
Il 26 marzo il quotidiano Il Giorno, a pagina 7, ha pubblicato il nostro spazio pubblicitario che comunica a tutti i lettori il servizio di www.ristoprivati.it. Un altro modo per raggiungere il massimo della clientela e della visibilità. In queste settimane Ristopiù ha attivato la consegna a domicilio anche per i privati, che sta riscuotendo […]
Loro aspettano da te parole precise. Lavorare, non lavorare, conseguenze, stipendi, malattia, assicurazioni… Essere chiusi, in questo periodo, non significa dimenticare del tutto che hai delle persone che dipendono da te. Essere aperti, allo stesso tempo, non significa pensare che tutto sia scontato, in primis il lavoro in condizioni di estrema pericolosità a causa del […]
Ciao! Non serve ricordare che il momento è difficile per tutti. Serve ricordare che… proprio in queste settimane si può fare qualcosa per: -non perdere troppo fatturato -approfittare di promozioni o servizi esclusivi Allora partiamo dal secondo punto. Da sempre Ristopiù ha attiva l’iniziativa “porta un amico”. Ecco come funziona. Segnalaci da 1 a 4 […]
Cosa cercheranno, i clienti, una volta evaporata l’emergenza coronavirus? Ci sarà una felicità di dimensioni maxi. Da alcune parti sbotterà in un sol colpo, da altre emergerà pian piano. Le persone riprenderanno a uscire e a frequentare i locali e avranno voglia di assaggiare tutto, purchè nuovo, purchè sappia di creatività e dunque di libertà. […]
Son capaci tutti di organizzare le serate a tema Oktoberfest e di rifilare ai clienti gli avanzi di magazzino, tirando fuori ogni genere di wurstel di pessima qualità, tanto “il cliente non se ne accorge”. Eh no, caro imprenditore scorretto, per te la pacchia è finita. Noi ci rivolgiamo unicamente agli imprenditori corretti e seri […]
Pubblichiamo oggi la lettera che Giuseppe Arditi ha inviato al Presidente della Camera di Commercio di Milano, Monza Brianza e Lodi e a quello di Confcommercio Imprese per l’Italia – Milano, Lodi, Monza E Brianza – Associazione Territoriale Di Seveso in merito all’emergenza per tutto il settore Horeca causata dalle ordinanze emesse in relazione al Coronavirus. […]
In questi giorni il Presidente di Ristopiù Lombardia, Giuseppe Arditi, si sta impegnando in prima persona a salvaguardare il lavoro dei suoi tantissimi clienti, operatori del settore Horeca, pesantemente colpiti dalle ordinanze emanate in conseguenza al Coronavirus. Ha dunque scritto due lettere, una indirizzata agli organi regionali (Presidente della Regione, Vice Presidente, Sindaco di Milano) […]
Carissimo imprenditore, in questi giorni, in cui c’è forte preoccupazione a causa della presenza del Coronavirus in alcuni territori del Nord Italia, noi di Ristopiù Lombardia desideriamo rassicurarti: non avere paura, né a livello personale né professionale. Tutti insieme manteniamo la calma e siamo fiduciosi: le ordinanze emesse, infatti, servono unicamente per prevenire la diffusione […]
Che si respira ovunque, ancora adesso. In città, quando soffia il vento del nord. Sulle Alpi, per chi è in settimana bianca. Al bar, per chi sceglie di introdurre nel menù un risotto con un formaggio dop tra i migliori del Paese, l’Asiago, combinato con la dolcezza della zucca. È arrivato il momento, caro imprenditore […]
Vuoi far impazzire il tuo cliente da qui al 14 febbraio? Allora studia per lui qualcosa di: -unico -esclusivo -a tempo (che non ritroverà mai più) -gustoso -diverso e romantico Insomma: lascia per un momento da parte i tuoi piatti forti di carne, seleziona le tue migliori patatine e i tuoi migliori crauti e preparati […]
Tu sei espertissimo di prodotti per l’Oktoberfest. Conosci la differenza tra uno stinco di maiale perfetto e uno di qualità discreta. Sai come abbinare il giusto wurstel con la giusta birra artigianale. E sai distinguere le birre artigianali “davvero tali” da quelle solamente commerciali. Hai un bagaglio conoscitivo e di preparazione davvero importante, che però […]
Come sarebbe bello se ci fossero delle promozioni dedicate ai prodotti che ti servono. Come sarebbe utile poter fare scorte di magazzino approfittando di saldi e sconti, proprio come viene nell’abbigliamento. Come sarebbe bello poter dialogare con i fornitori e acquistare solo i prodotti che interessano a prezzi interessanti. Come sarebbe vincente per il locale […]
Ciao! Oggi non vogliamo parlarti di prodotti, bensì di persone. Sono le persone, infatti, il perno della nostra attività. Se i clienti sono contenti, noi siamo contenti. Se i clienti sono soddisfatti, noi siamo soddisfatti. Molte aziende dell’Horeca fanno finta di raccontare l’experience positiva dei propri clienti. La nostra azienda, Ristopiù Lombardia, invece agisce in […]
Ristopiù Lombardia intende allargare sempre più il proprio raggio d’azione; per farlo ha necessità di avvalersi di nuove figure professionali intraprendenti, serie, persone che abbiano voglia di mettersi in gioco ed entrare a far parte di un’azienda dinamica. Ricerca pertanto agenti promoter per l’area vendita e junior buyer per l’area logistica. Ecco il dettaglio delle […]
Questa è la prima settimana del nuovo anno. Hai seguito tutti gli step di rito? Hai scritto i buoni propositi per il 2020? Hai fatto gli auguri a tutti? Hai controllato le scorte a magazzino? Hai segnato in agenda gli appuntamenti della formazione? Ottimo! Adesso non ti resta che pensare… a come introdurre, tra wurstel, […]
Da parte di tutti noi di Oktoberfest365 uno specialissimo Buon Natale. Quest’anno ti esprimiamo i nostri auguri con le parole del Presidente, Giuseppe Arditi. “Oggi voglio ringraziare e augurare Buone Feste a tutti. Desidero farlo in modo speciale, e così ecco per voi i miei 10 Auguri Inconfondibili. Ti auguro di: 1 […]
I clienti si aggirano per il tuo locale, in questi giorni, con lo sguardo strano. Non cercano più il solito dessert. Sono pronti a tutto: vogliono qualcosa che rallegri lo spirito per sviluppare ancora di più, nel cuore, l’atmosfera del natale. All’ora della colazione guardano stancamente la loro adorata brioche. All’ora del pranzo guardano […]
Se non sei certo al cento per cento che il tuo fornitore sia davvero bravo, ti suggeriamo di leggere al volo il volume I 6 segreti del fornitore perfetto del bar perfetto, edito da Ristopiù Lombardia e scritto da Fabrizio Murgia. Fabrizio è il direttore commerciale dell’azienda e, in tantissimi anni di esperienza, ha […]
Cos’è, per te, l’Oktoberfest? Solo un momento in cui presentare wurstel e birra? Un momento adatto a lanciare lo stinco di maiale? Per proporre le birre artigianali? Queste opzioni vanno tutte bene, ma il tuo menù non può non prevedere qualcosa di più alto, dolce, elegante… qualcosa che conduce direttamente nel mondo dei dessert, che […]
Facciamo un veloce elenco: gli allevatori, i macellatori. I veterinari. Gli operatori della grande distribuzione, i macellai, i buyer, le persone del marketing, i consumatori (che la vogliono cucinare), gli imprenditori dei locali (che la cucinano e la vendono al consumatore finale). E poi? Poi ci sono per esempio coloro che hanno voluto racchiudere tutta […]
Il marketing è uno degli strumenti che possono far passare il tuo locale da Interessante a Top. Dopo le vendite, l’organizzazione, il personale, il magazzino… il marketing ti aiuta a comunicare in modo corretto, attrarre nuovi clienti, fidelizzare quelli già presenti e così via. Come studiare, però, la giusta strategia per il tuo specifico locale? […]
Ciao! Oggi ti vogliamo parlare di un prodotto che molti trascurano. Che molti non inseriscono nel menù, sbagliando, a nostro parere. Di un prodotto talmente versatile da diventare un’arma potentissima sempre a disposizione di chi, in cucina, deve risolvere problemi quali l’arrivo inaspettato di 30 clienti, la fine degli hamburger, le richieste di una scolaresca […]
Qual è il tema più caldo degli ultimi mesi, anche all’interno dei bar e delle birrerie? La sostenibilità, che riguarda i prodotti e i servizi erogati, dal consumo di energia all’uso della plastica, dallo spreco all’olio di palma. Le grandi aziende stanno investendo ingenti somme di denaro per cercare di essere sempre più green […]
Ingredienti 2 Wurstel kasegriller cod. 960545 2 Cetrioli aromatizzati cod. 960375 200g Patate Country cod. 401253 Olio extravergine d’oliva Q.B. (ps i prodotti sono disponibili direttamente per l’acquisto sull’e-commerce, o sul blog o su www.ristopiulombardia.it) Metti in teglia le patate Country, salale e aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva; informa a 180° per […]
Ingredienti 2 Bratwurstel di vitello cod. 960543 200g Crauti rossi cod. 960363 1 Rosti cod. 409526 (ps i prodotti sono disponibili direttamente per l’acquisto sull’e-commerce, o sul blog o su www.ristopiulombardia.it) Dora il rosti in padella antiaderente o in piastra 3 minuti per lato. Cuoci le salsicce in griglia o in padella antiaderente […]
Ingredienti 1 Stinco precotto Alimeco 200g Patate cubettoni cod. 403214 Vino bianco Q.B. (ps i prodotti sono disponibili direttamente per l’acquisto sull’e-commerce, o sul blog o su www.ristopiulombardia.it) Inforna gli stinchi in una casseruola grande a 200°. Dopo 10 minuti irrora con il vino bianco e cuoci per altri 10 minuti, poi […]
Ingredienti 50g Prosciutto foresta nera cod. 690269 50g Leberkase cod. 960541 50g Bierschinken cod. 960540 50g Formaggio Gouda cod. 690257 2 Cetrioli aromatizzati cod. 960375 5 Mini confetti laugen cod. 821070 (ps i prodotti sono disponibili direttamente per l’acquisto sull’e-commerce, o sul blog o su www.ristopiulombardia.it) Cuoci i mini confetti laugen in forno […]
Ingredienti 2 Bratwurstel cod. 960569 100g Crauti cotti cod. 960364 1 Bretzel cod. 821899 (ps i prodotti sono disponibili direttamente per l’acquisto sull’e-commerce, o sul blog o su www.ristopiulombardia.it) Scongela il bretzel a temperatura ambiente per 30 minuti e infornalo a 180° per 5 minuti. Cuoci i bratwurst, alla griglia, al forno termoventilato o […]
Ingredienti 1 Pane laugen pretagliato cod. 821994 100g Leberkase cod. 960541 2 Cetrioli aromatizzati cod. 960375 (ps i prodotti sono disponibili direttamente per l’acquisto sull’e-commerce, o sul blog o su www.ristopiulombardia.it) Scongela il pane a temperatura ambiente oppure in forno per 4 minuti a 180°. Taglia una fetta di Leberkase dallo spessore di 3/4 mm, passala […]
Quando si parla di Oktoberfest, e soprattutto quando si organizzano serate ed eventi a tema, occorre anche presidiare il momento del dessert, completamento fondamentale del convivio. Dessert significa produzione dolciaria almeno mittel-europea, leggermente diversa da quella mediterranea. Tra i tanti dolci che si possono proporre un posto di rilievo deve occupare la Sacher, dolce […]
I canederli, uno dei piatti principali che puoi proporre nei tuoi menù a base Oktoberfest, presentano una ricetta molto corta e semplice. La referenza più amata è conosciuta è quella del canederlo bianco, al cui interno sono inseriti pezzi di speck che gli conferiscono il classico gusto affumicato, che può essere servito o in brodo […]
Da quali elementi si compone il tuo Oktoberfest? Di sicuro trovano spazio, nel tuo menù, tutti i tipi di wurstel, anche i più curiosi e sfiziosi, che il tuo cliente non trova al supermercato, ma solo nel tuo locale. Di sicuro le birre, tedesche, austriache e pure italiane, per allargare le possibilità di degustazione. Poi […]
Mai, mai sottovalutare il potere delle nonne… la loro conoscenza in termini di dolci, intrugli, biscotti e così via. Come può, però, un bar o un locale, specie se intende organizzare appuntamenti in stile bavarese, coniugare la tradizione pasticcera italiana con quella tedesca? Certamente non è possibile chiedere alle nonne del quartiere di […]
C’è nella birra. C’è nel brezel. Nelle torte della tradizione germanica e italiana. C’è nel pane. Il lievito è dappertutto, è l’ingrediente che aiuta i cibi a presentarsi in modo corretto agli occhi dei consumatori, gonfi nel modo giusto, digeribili nel modo giusto. Eppure… tantissimi italiani iniziano a diffidare dei prodotti con lievito all’interno. Il […]
Ciao! In questa speciale settimana di Ferragosto abbiamo pensato di farti un altrettanto speciale regalo. Ti riportiamo di seguito un estratto di un articolo ben più lungo che potrai trovare pubblicato sul numero di settembre del magazine RistopiùNews. In questo articolo il direttore Elena Giordano racconta come è nata l’idea dell’Oktoberfest. Ecco cosa accadde: “Era […]
La tua serata a tema Oktoberfest è pronta. Salamine wurstel stanno cuocendo. La birra è fresca e di tantissime qualità. I dolci bavaresi sono già porzionati. Il clima è festoso, il locale è già pieno. Nessuno ha fretta, anche perché ogni alimento necessità di cottura giusta e impiattamento adeguato. Certo, però, in una situazione “germanica”, […]
L’Oktoberfest è una delle più grandi occasioni per il business dei locali che si possa verificare durante l’anno, per i seguenti motivi: -Le persone amano mangiare in un contesto ludico. -Amano birra, wurstel e salsiccia. -Amano il clima di festa bavarese, serio e poco impegnato allo stesso tempo. -Amano il folclore, anche un po’ mischiato […]
In ogni cantone stanno spuntando e spunteranno, da qui alla fine di ottobre, eventi targati Oktoberfest. Il motivo è semplice. -Solo il nome evoca birra, crauti, birra a volontà: le persone sono subito di buon umore e ben disposte a partecipare a questi eventi che di solito si tengono in piazza -Dal punto di vista […]
Sapevi che gli analcolici non possono mancare nella tua offerta di prodotti a tema Oktoberfest? Il motivo è semplice: non tutti bevono birra, non tutti bevono alcolici o vino in generale. A questo target di clientela, oltre ad acqua e succhi, puoi certamente proporre il “biondino”, un tempo si chiamava proprio così… ossia il Crodino. […]
Cosa fai il 17 luglio? Dedica insieme a noi due ore alla tua crescita professionale. Abbandona in buone mani il tuo locale e vieni a trovarci a Misinto. In questo ridente paese della provincia di Monza e Brianza, a metà strada tra Milano e Como si tiene, dall’11 al 21 luglio, la Misinto Bierfest. Il […]
Gli italiani sono bravissimi a cucinare le patate in mille modi. E ne vanno anche fieri, giustamente. Ma di fronte ad alcune ricette di svizzeri e tedeschi fanno un passo indietro e si tolgono il cappello. Pensa al Rosti. Questo piatto nasce in Svizzera e si propaga in Germania, ma è amato e conosciuto anche […]
Questa storia è bellissima. E ha più protagonisti: una cuoca trentina il Giappone i canederli la fantasia Il fatto: la cuoca Cecilia Boasso, abbandonato il Trentino Alto Adige, ha deciso di stabilirsi in Giappone. Attualmente vive a Kamakura. Qualche giorno fa, in occasione di una particolare festa locale, Cecilia si è inventata un cibo “da […]
La suocera, si sa, è un personaggio curioso. Ingombrante, a volte, con la parlantina e la lingua tagliente, sempre pronta a dar ragione al figlio/figlia e a torto a nuora e genero. La fantasia italica è riuscita a condensare tutte le caratteristiche di questa figura… in una salsa. Indovina? Estremamente piccante. Ogni volta che […]
Qual è lo stato di salute dei salumi italiani? Piacciono, tanto o poco? E le aziende italiane di questo settore godono di buona salute, sono pronte ad accettare le sfide internazionali e a “sfornare” sempre novità sfiziose? Le risposte – per fortuna positive – sono contenute nel report fornito da Assica, l’Associazione industriali delle […]
Chi vince, a livello mondo, la guerra della produzione delle birre? Questa informazione non sposta, oggi, il nostro business. Ma è indicatore interessantissimo di come si stia muovendo il mercato ai massimi livelli: e questo ci interessa, perché noi siamo strettamente legati al destino dei Grandi Paesi industrializzati del mondo. Dunque: chi produce più birra […]
Svetta nella nostra offerta dei formaggi, grazie alla sua bellissima crosta rossa. È della migliore azienda tedesca produttrice di latticini, Bayernland, anche se la sua storia lo colloca, a livello di tradizione, nei Paesi Bassi. Il gouda è un formaggio a media stagionatura e pasta semi dura. A mano a mano che prosegue la […]
L’infinita tradizione germanica per quanto riguarda gli insaccati riesce sempre a stupire: prodotti diversi dalla nostra classica offerta italiana – in cui la fanno da padroni i prosciutti e i salami – possono diventare i perfetti protagonisti di una serata o di un aperitivo, sia nei bar che nelle più innovative birrerie. Tra i […]
Forse non ti sei accorto, ma nel tuo locale si aggira un target di clientela traversale – dai 10 ai 90 anni – che agisce in modo tranquillo, si comporta tranquillamente, si veste come capita – elegante, raffinato, per nulla formale e così via – e poi, a un certo punto dell’ordinazione, esplicita sempre […]
Quante aziende, imprese, esercizi commerciali, insegne della grande distribuzione premiano i clienti? Tutti, dal panettiere, alla banca, alla lavanderia, all’assicurazione, al piccolo supermercato sotto casa. Quanti lo fanno in modo serio, creando davvero un legame col cliente e portandolo alla piena soddisfazione? Non tantissimi. Noi di Ristopiù crediamo di essere tra i pochi che […]
Anche se hai un bar o un locale ti sarà certamente capitato di incappare nel fastidiosissimo fenomeno del “no show”. Eccolo spiegato. “Salve, vorrei prenotare un tavolo per 8 per la pausa pranzo alle 13”. E poi alle 13 nessuno si presenta, il tavolo resta vuoto e tu devi correre per ri-trasformarlo in tavoli da […]
Sì, il nostro è un Paese profondamente legato al consumo di vino, più che di birra. Sì, il consumo di birra sta crescendo, anno dopo anno, in maniera importante. E questo è un bene. -Per l’intero mercato della birra. -Per i tanti birrifici artigianali che riescono a prosperare in ogni regione italiana. -Per il […]
Occorre un celebrante di estrema fiducia per unire in matrimonio, in maniera sublime, la panna e il cioccolato. Sai quanto conta, il dessert, nell’immaginario del tuo cliente? Praticamente il 98% di tutta l’esperienza che ha vissuto pranzando o cenando nel tuo locale. Sai perché? Perché è l’ultimo prodotto, insieme al caffè, che consuma, dunque […]
È vero, il dolce principe del mese di aprile è di sicuro la colomba, rivisitata alla moda di adesso, un po’ artigianale, un po’ industriale, un po’ vegana, un po’ ipocalorica o pure ipercalorica. Hai ricoperto tutte le tue mensole e vetrinette di colombe? Hai fatto benissimo, giusta strategia. Però. Però devi fare attenzione, […]
Tutti coloro che nella vita hanno, almeno una volta, seguito una dieta ipocalorica, sanno perfettamente che è necessario – se si vuole dimagrire davvero – stare il più lontano possibile da ogni genere di alcolico, bibita gasata, bibita zuccherina (succhi di frutta compresi). Una gran faticaccia, specie per gli amanti dell’abbinamento pizza-birra, burger-birra, primi piatti-birra. […]
La birra non è solo molto amata anche in Italia, dove inizia a fare concorrenza al più blasonato – o considerato tale – vino. Ci sono diversi Paesi in cui l’andamento di questo mercato, a livello di consumi, è assolutamente positivo e in crescita. Vediamo lo stato dell’arte di quanto accade attorno a noi. -Il […]
Il brezel, il famoso pane di origine tedesca intrecciato e coperto di grani di sale grosso che campeggia in tanti articolo del blog, può diventare oggetto di arredamento, in maniera molto semplice e veloce. Per quale motivo si dovrebbe optare per una scelta del genere? Facciamo un passo indietro: è indubbio che i consumatori amino […]
I preparativi fervono per uno degli appuntamenti più attesi e importanti del settore HORECA: Ristorexpo, il salone professionale dedicato al settore HORECA, frutto della collaborazione fra Lariofiere e Confcommercio. Una manifestazione che, negli anni, è riuscita a guadagnarsi un posto privilegiato tra gli eventi di settore più importanti in Italia con un pubblico specializzato di […]
Il 5 febbraio è il giorno dedicato alla crema spalmabile per eccellenza, la Nutella. Da dieci anni, infatti, si festeggia la Giornata mondiale della Nutella e, con il passare del tempo, questo è diventato un appuntamento imperdibile, amato dai bambini e dagli adulti. È stata Sara Rosso, una famosa blogger americana a istituire per la […]
Una delle domande che chi lavora nel mondo del food si pone, avendo una vita commerciale parallela online e vedendo la propria reputazione intimamente legata al web è: “Come posso gestire le recensioni negative su tripadvisor?” Sì, perché negli ultimi anni tripadvisor è diventato il punto di riferimento reale per chiunque voglia ricevere informazioni su […]
Vuoi scoprire cosa c’è che non va nel tuo menù o semplicemente fare un restyling grafico? Leggi l’articolo e scopri come creare un menù per pub efficace seguendo delle semplici regole. Regola numero 1: pensa al tuo menù come se fosse un piatto. Quando crei un piatto nuovo o quando te lo propone il tuo […]
Parlare di controllo dei costi in un pub è quanto mai attuale oggi, soprattutto sempre più imprenditori e gestori di locali commerciali nell’ambito della ristorazione hanno compreso quanto sia importante la formula “prevenire è meglio che curare”. L’obiettivo ultimo del controllo dei costi in un pub è quello di operare, per prima cosa, un controllo […]
La birra spalmabile è arrivata sul mercato: sembra assurdo e impensabile ma la birra si è “trasformata” ed è stata riposta in un pratico vasetto. Adesso è pronta per essere spalmata e utilizzata in cucina! L’idea di base è davvero straordinaria: rinchiudere in un composto gelatinoso tutto il gusto della birra, una tra le bevande […]
Sulla celiachia di è detto, scritto e parlato in lungo e in largo. D’altronde essa è la malattia alimentare più diffusa nel mondo: basti pensare che colpisce l’1 % della popolazione mondiale ed è causata da un’intolleranza permanente al glutine. Cosa è il glutine: il fattore scatenante della malattia in questione, ossia una componente proteica […]
È arrivato da poco sul mercato e sui social e già è diventato la star indiscussa di questa settimana: il vino rosa “Lacrime di Unicorno” è l’ultima trovata commerciale di Gik Live, che ha lanciato sul mercato una nuova bevanda alcolica a base di alcol e …Magia. La moda degli unicorni sta, infatti, insolitamente resistendo nonostante […]
Non si può pensare al barbecue americano senza vedere nella nostra testa, stampata l’immagine del succulento pulled pork, racchiuso in un morbido panino e farcito con salse e verdurine. Nonostante gli USA siano famosi per la preparazione della carne bovina, esistono alcuni stati in cui la tradizione culinaria è incentrata maggiormente sulla preparazione di grossi […]
Chi lavora nel commercio lo sa: una delle regole per avere successo è sapersi rinnovare costantemente, anche e soprattutto in quei periodi in cui tendenzialmente si hanno diversi fattori contro. Le feste appena concluse I buoni propositi dei clienti di mettersi a dieta Il rientro al lavoro e il “poco” tempo da dedicare alle uscite […]
“Quanto deve essere lungo il menù?”: quante volte te lo sarai chiesto, alle prese con un restyling del tuo locale o con l’offerta che proponi ai tuoi clienti? Bè, ti tranquillizzo: almeno una volta nella vita qualsiasi ristoratore o proprietario di un pub si è posto questa domanda e, si può affermare che questo quesito […]
Sei stato contagiato dalla mania della cucina bavarese e hai deciso di sperimentare la ricetta dei Bretzel fatti in casa? Fai bene: sperimentare ricette nuove è sempre una cosa entusiasmante, soprattutto per chi, come te, opera e lavoro nel campo della ristorazione. Partiamo con il dire che il procedimento per preparare degli ottimi Bretzel fatti […]
Chi ha detto che i piatti dell’Oktoberfest sono da consumarsi solo in autunno o in inverno? Nessuna pietanza è, in realtà, esclusivamente “estiva” o “invernale”, ma per chi come te ha o gestisce un pub, può essere un bene sfruttare queste “convinzioni” popolari per farne un tratto caratteristico. Ti spiego cosa intendo: se la maggior […]
L’evoluzione del boccale bavarese è un argomento molto affascinante e che affonda le sue radici in tanti anni di storia: il tipo boccale bavarese chiamato “seidel”, è l’icona indiscussa non solo dell’Oktoberfest, ma anche della Tradizione Tedesca e Bavarese. Stiamo parlando del tipico boccale in vetro, molto capiente, che riesce a contenere 1 litro di […]