Non è pancetta, non è bacon.
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Primi
La pancetta bacon cotta affumicata si presta magnificamente all’inserimento in numerosi primi piatti. Un classico è l’aggiunta in carbonara, dove la pancetta sostituisce tradizionalmente il guanciale, apportando un sapore affumicato che si sposa bene con la cremosità dell’uovo e del pecorino. Può essere inoltre utilizzata in risotti, ad esempio abbinata a funghi porcini o asparagi, per aggiungere una nota di sapore intenso e una piacevole consistenza.
Contorni e antipasti
Usala per arricchire insalate, come quella di spinaci freschi con scaglie di parmigiano, o per creare involtini di verdure, ad esempio avvolgendo asparagi o peperoni grigliati.
Secondi
Per i secondi piatti, la pancetta può essere un eccellente accompagnamento per carni o pesci. Un esempio potrebbe essere il pollo avvolto nella pancetta bacon, che mantiene la carne succosa durante la cottura e aggiunge una croccantezza affumicata esternamente. Oppure, potrebbe essere utilizzata per arricchire un filetto di branzino o di orata.
Per il brunch
È vero, in Italia, la colazione tende generalmente a piegare verso il dolce, ma c’è una crescente preferenza per opzioni più sostanziose e salate, soprattutto nei brunch o nei menu per il weekend. Qui, la pancetta bacon affumicata diventa perfetta per arricchire omelette, frittate o come complemento ideale in piatti di uova al tegamino. Anche semplicemente servita accanto a pane tostato e pomodori freschi!