Queste sono le settimane giuste per organizzare una serata in stile Oktoberfest nel tuo bar: alcuni piatti a base di carne che non possono assolutamente mancare, se vuoi davvero portare idealmente i tuoi clienti direttamente nelle allegre birrerie di Monaco.
Iniziamo con il piatto forse più iconico di tutti: lo stinco di maiale al forno, noto in tedesco come “Schweinshaxe”. Questa prelibatezza vanta una pelle croccante all’esterno e una carne tenera e succosa all’interno, spesso aromatizzata con erbe come il rosmarino e servita con senape o raifort. La sua consistenza ricca e saporita lo rende il compagno perfetto per una pinta di birra fresca.
Segue a ruota la “Bratwurst”, la salsiccia tedesca per eccellenza. Tradizionalmente cotta alla griglia o bollita, è un must per qualsiasi evento che si ispiri all’Oktoberfest. Spesso servita con crauti e una spruzzata di senape, è sinonimo di festa e convivialità.
Non meno importante è il “Sauerbraten”, uno stufato di carne (spesso manzo, ma può anche essere agnello, maiale, mutton o, tradizionalmente, cavallo) che viene marinato per diversi giorni in una miscela di aceto, acqua e una varietà di stagionature prima di essere cotto lentamente fino a diventare tenerissimo. Il risultato è una carne saporita e morbida, spesso accompagnata da knödel (palle di pane o patate) o cavolo rosso.
L’Oktoberfest non sarebbe completo senza il “Leberkäse”, una sorta di salsiccia bavarese al forno che, nonostante il nome, non contiene né fegato né formaggio. Questa specialità è simile al nostro polpettone e viene spesso servita a fette, magari inserita in un panino, per una versione street food del classico tedesco.
Infine, un piccolo suggerimento: non dimenticare le salse e i contorni. Crauti, purè di patate, insalata di patate e salse come senape e ketchup piccante sono gli alleati perfetti per esaltare i sapori dei tuoi piatti a base di carne.
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