Ci sono soluzioni che conosci benissimo per “colmare” il tempo dell’attesa quando il cliente è seduto al tavolo e attende il piatto principale. Parlando di verdure, una è il pinzimonio, un classicone.
Se però stai organizzando menù a base di piatti bavaresi, il pinzimonio non c’entra poi molto. Ecco che allora può entrare il gioco il cetriolo.
Perché in Baviera si usano così tanto?
-La tradizione gastronomica bavarese pone molta enfasi sull’uso di ingredienti locali e stagionali, e i cetrioli sono un ortaggio che cresce bene nella regione, soprattutto in estate.
-I cetrioli sono considerati un alimento salutare e rinfrescante, perfetto per le calde giornate estive.
-Fanno parte della tradizione culinaria del Land: uno dei piatti più noti che utilizza i cetrioli è il “Salatgurke”, una zuppa fredda a base di cetrioli, panna acida, erbe e spezie. Inoltre, i cetrioli vengono spesso serviti come contorno o insalata, accompagnando piatti come il “Schweinshaxe” (coscia di maiale arrosto) e il “Weisswurst” (salsiccia bianca).
-Inoltre, sono anche un ingrediente comune nell’Obatzda, una crema di formaggio bavarese.
Allora pronti via, quali cetrioli inserire subito nel tuo magazzino e presentare in abbinamento a pezzetti di brezel o a fette di pane nero?
Noi di Oktoberfest365 ti proponiamo:
i cetrioli verdi dell’azienda Belotti sottaceto, perfetti anche per l’aperitivo
i cetrioli aromatizzati Develey
Trovi entrambi a questo link per l’acquisto tramite ecommerce.
Se invece vuoi cimentarti nella Salatgurke, ecco per te la ricetta!
Ingredienti:
4 cetrioli grandi
500 ml di panna acida o yogurt greco
2 spicchi di aglio, tritati
2 cucchiai di erba cipollina fresca, tritata
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
Procedimento:
Pelare i cetrioli e tagliarli a cubetti. Metterli in una ciotola e salarli leggermente.
Aggiungere la panna acida o lo yogurt, l’aglio tritato, l’erba cipollina e l’aceto di vino bianco ai cetrioli e mescolare bene.
Aggiungere sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
Coprire la ciotola e mettere in frigorifero per almeno un’ora, in modo che i sapori si amalgamino bene e la zuppa si raffreddi.
Servire la Salatgurke fredda, guarnita con un po’ di erba cipollina fresca tritata.