Per arricchire l’offerta della pausa pranzo nel tuo bar con un tocco di internazionalità e originalità, ti proponiamo un classico piatto bavarese: lo Speckknödel, ovvero i canederli allo speck. Lo Speckknödel rappresenta una scelta eccellente per il tuo bar. Prima di tutto, è un piatto ricco e nutriente, ideale per i mesi più freddi. In secondo luogo, offre ai tuoi clienti un’esperienza culinaria diversa dal solito, permettendo loro di scoprire sapori internazionali. Infine, è un piatto che può essere preparato in anticipo e servito rapidamente, un aspetto cruciale per la pausa pranzo.
Speckknödel (Canederli allo Speck)
Ingredienti per 4 persone:
250 g di pane raffermo, tagliato a cubetti
150 g di speck affumicato, tagliato a cubetti
1 cipolla media, tritata finemente
2 uova
250 ml di latte
50 g di farina
Prezzemolo fresco tritato, q.b.
Sale e pepe nero, q.b.
Burro, q.b.
Brodo di carne o vegetale
Procedimento
In una padella, soffriggi la cipolla tritata in un po’ di burro fino a quando non diventa trasparente. Aggiungi lo speck e fai rosolare per qualche minuto. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
In una ciotola grande, mescola il pane raffermo con il latte per ammorbidirlo. Aggiungi le uova, la farina, il prezzemolo, il sale e il pepe. Incorpora lo speck con la cipolla.
Lavora l’impasto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Se risulta troppo asciutto, aggiungi un po’ di latte; se troppo umido, aggiungi un po’ di farina.
Forma con l’impasto delle palline delle dimensioni di una noce, assicurandoti che siano ben compatte.
Porta a ebollizione una pentola grande di brodo. Riduci la fiamma e immergi delicatamente i canederli. Lasciali cuocere per circa 15 minuti, fino a quando salgono in superficie.
Servi i canederli caldi in una ciotola con un po’ di brodo, guarnendo con prezzemolo fresco.