Quando si parla di Oktoberfest, e soprattutto quando si organizzano serate ed eventi a tema, occorre anche presidiare il momento del dessert, completamento fondamentale del convivio.
Dessert significa produzione dolciaria almeno mittel-europea, leggermente diversa da quella mediterranea.
Tra i tanti dolci che si possono proporre un posto di rilievo deve occupare la Sacher, dolce perfetto, dentro e fuori, esteticamente pregevole ed elegante, con all’interno il giusto mix di dolcezza, consistenza e scioglievolezza (come direbbero i cugini svizzeri…).
Se oggi proponiamo nei locali italiani la Sacher dobbiamo dire grazie a un giovanissimo pasticcere viennese, Franz Sacher che, nel 1832, si ritrovò a dover accontentare addirittura il cancelliere Klemens von Metternich. Dalle sue abili mani nacque questa proposta a base cioccolato, che ebbe subito successo.
Ancora oggi la ricetta della vera Sacher Torte è custodita all’interno dell’Hotel Sacher di Vienna, dove ovviamente può anche essere consumata.
Per tutti i tuoi clienti che non andranno mai a Vienna, per quelli che adorano il cioccolato, per quelli che cercano momento di goduria dolce… ecco la referenza pronta per te, in 12 porzioni già pretagliate.
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La torta può essere scongelata in frigorifero (6-7°) per circa 11-12 ore oppure a temperatura ambiente per circa 8-9 ore.