Sei stato contagiato dalla mania della cucina bavarese e hai deciso di sperimentare la ricetta dei Bretzel fatti in casa?
Fai bene: sperimentare ricette nuove è sempre una cosa entusiasmante, soprattutto per chi, come te, opera e lavoro nel campo della ristorazione.
Partiamo con il dire che il procedimento per preparare degli ottimi Bretzel fatti in casa è un po’ lungo ma di sicura efficacia: il risultato finale, infatti, è impagabile.
Cosa è il Bretzel: è un pane di origine antica che è diventato un’icona della cucina tedesca, in particolar modo, di quella bavarese, per la sua consistebnza soffice e eper la sua particolare forma annodata.
Come preparare i bretzel fatti in casa?
Ingredienti:
700g di farina manitoba
14g di lievito di birra (metà cubetto) o 1 bustina di lievito di birra secco
sale
zucchero
2 cucchiai di olio di semi
200ml di latte parzialmente scremato
Preparazione
In una ciotola abbastanza ampia mescola assieme la farina manitoba, lo zucchero, il sale e un olio di semi di girasole.
Nel frattempo scogli il lievito nel latte e aggiungilo poco per volta alla farina. Lavora l’impasto e forma un piccolo panetto che deve risultare morbido e liscio. Lascia lievitare per 3 ore. Trascorso questo tempo ricava tanti piccoli panetti e stendi l’impasto a modo di un filoncino, successivamente crea la forma tipica del bretzle intrecciando la pasta. In abbondante acqua bollente con due cucchiai di bicarbonato fai cuocere i tuoi bretzel per circa un minuto. Dopo averli scolati cospargili sale grosso e cuoci in forno termo- ventilato a 180° C per circa 40 minuti infornali.
Non appena si saranno dorati in superfice i tuoi bretzel fatti in casa saranno pronti!
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