Ti sono giunte da un fornitore del territorio delle pesche. Tante pesche. Che devi assolutamente inserire nel menù per evitare sprechi – inammissibili. Quindi devi procedere presto e bene. Abbiamo attivato i nostri chef in tempo record ed ecco cosa hanno ideato proprio per valorizzare questo frutto estivo profumatissimo.
-Un primo piatto che unisce dolcezza e salato può essere un risotto alle pesche con prosciutto crudo. Per prepararlo, inizia tostando il riso in una padella con un po’ di olio extra vergine di oliva. Aggiungi del vino bianco e, una volta evaporato, inizia ad aggiungere gradualmente il brodo vegetale caldo. A metà cottura, incorpora le pesche tagliate a cubetti. Assicurati di scegliere pesche ben mature ma ancora sode. Completa il piatto con striscioline di prosciutto crudo e una spolverata di Parmigiano Reggiano per un tocco di cremosità e sapore.
-Per un secondo leggero e estivo, proponi una insalata di pollo e pesche grigliate. Griglia delle fette di pesca e petti di pollo marinati in un dressing a base di olio, limone, sale e pepe. Una volta cotti, tagliali a strisce e servili su un letto di rucola e spinaci freschi. Aggiungi noci o pinoli tostati condisci con una vinaigrette di miele e aceto balsamico.
-Chiudi la proposta per la pausa pranzo con una leggera e deliziosa crostata di pesche. Prepara una base di pasta frolla e riempila con pesche fresche tagliate a fettine. Spolvera le pesche con un po’ di zucchero di canna e cannella prima di infornare. Servi la crostata tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia per un contrasto piacevole.
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