A metà strada tra la bevanda calda e lo spirit, più gioiosa del caffè e più riscaldante del cappuccino: queste sono le settimane giuste per proporre, magari insieme a una bella fetta di strudel pomeridiana, il vero e originale vin brulè, quello che spopola in montagna proprio in inverno!
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Gli ingredienti base per un autentico vin brulè sono pochi, ma devono essere di alta qualità per garantire un risultato eccellente:
Vino rosso: Merlot, Barbera o Montepulciano.
Zucchero
Spezie: cannella in stecche, chiodi di garofano, anice stellato e noce moscata sono indispensabili.
Agrumi: scorze di arancia e limone non trattati.
Facoltativi: aggiunta di zenzero fresco, bacche di ginepro o un pizzico di pepe nero.
Procedimento
Lava accuratamente l’arancia e il limone, poi preleva la scorza evitando la parte bianca, che è amara.
Inserisci le spezie in un sacchetto di garza o direttamente nel vino, per facilitarne la rimozione una volta terminata la cottura.
Versa il vino in una pentola ampia, aggiungi lo zucchero (circa 150 g per litro di vino) e mescola finché non si scioglie. Aggiungi le spezie e le scorze di agrumi. Scalda il tutto a fuoco basso, senza mai far bollire il vino, per preservarne gli aromi. Lascia sobbollire per 10-15 minuti.
Filtra il vin brulè per eliminare le spezie e le scorze. Servilo caldo in tazze resistenti al calore o bicchieri con manico, decorando a piacere con una stecca di cannella o una fetta d’arancia.