La cucina bavarese, base per tutti i piatti a tema Oktoberfest, è rinomata per le sue salse ricche e saporite, spesso utilizzate per accompagnare carni e altri piatti tipici.
Alcune di queste salse hanno trovato spazio anche nella cucina italiana, soprattutto nelle regioni del nord, grazie alla vicinanza geografica e agli scambi culturali.
Vediamo allora quali di queste puoi agevolmente inserire nel tuo menù per accompagnare i prodotti classici che trovi su questo blog o sull’ecommerce www.ristopiulombardia.it, come lo stinco di maiale, le salsicce e i wurstel di vario genere.
Una delle salse bavaresi più conosciute è la salsa di rafano (chiamata “Meerrettich” in tedesco), una crema piccante a base di rafano grattugiato, aceto e panna. In Italia, specialmente nel Trentino-Alto Adige, la salsa viene utilizzata per accompagnare bolliti di carne o pesce affumicato, aggiungendo una nota molto pungente e fresca al piatto.
Un’altra salsa tipica è la salsa alla birra, preparata riducendo la birra con cipolle, senape e spezie. In alcune zone del Nord Italia, dove la cultura della birra è più radicata, questa salsa viene impiegata per insaporire carni grigliate o stufate, offrendo un sapore robusto e aromatico.
La salsa al formaggio, realizzata con formaggi fusi come l’Emmental o il Gruyère, è comune in Baviera per condire piatti a base di pasta o patate. In Italia, soprattutto nelle regioni alpine, esistono preparazioni simili, come la fonduta valdostana, che condividono l’idea di utilizzare formaggi fusi per arricchire diverse pietanze.
Infine, la salsa di senape dolce è un condimento bavarese a base di senape addolcita con zucchero o miele, spesso servita con salsicce bianche (Weißwurst). Da noi viene talvolta utilizzata per accompagnare formaggi stagionati o carni bollite, offrendo un equilibrio tra dolcezza e piccantezza.
E poi?
Siccome la tradizione italiana deve comunque sempre essere presente nelle tue portate, per garantire food-comfort ai clienti, aggiungi sempre anche maionese classica, ketchup e salsa rosa. Il trittico che va bene sempre e accontenta grandi e piccoli. Seleziona le migliori marche di salsa sempre e solo sull’ecommerce.