Esiste un numero perfetto di birre che è necessario avere al bar?
In verità no, non esiste la formula magica. La selezione ideale dipende dal tipo di locale, dal target di clientela e dall’esperienza gastronomica che si vuole offrire. Tuttavia, ci sono alcune linee guida generali che possono aiutarti a creare una carta delle birre equilibrata, capace di soddisfare le esigenze di una clientela evoluta e sempre più attenta alla qualità.
La base essenziale: 4-5 tipologie per coprire i gusti principali
-Lager o Pilsner: una scelta classica e versatile, spesso preferita da chi cerca una birra leggera, fresca e poco amara. Ideale per accompagnare snack, pizze e piatti di carne bianca.
-Blanche o Witbier: una birra di frumento con note speziate e agrumate, perfetta per l’estate. Si abbina bene con insalate, pesce e piatti freschi.
-Pale Ale o IPA: per chi ama le birre aromatiche e con un buon livello di amaro. Ottima per accompagnare piatti più saporiti e speziati, come hamburger o cibi fritti.
-Birra scura (Porter o Stout): per gli amanti delle birre corpose, con sentori di caffè, cioccolato e malti tostati. Ideale con dessert al cioccolato, carni affumicate o formaggi stagionati.
-Birra artigianale locale: se possibile, inserisci una birra prodotta da un birrificio artigianale della tua zona.
Opzioni extra per ampliare l’offerta
Una volta coperti gli stili base, puoi valutare l’inclusione di altre tipologie per arricchire l’offerta e sorprendere i clienti più curiosi.
-Birre a bassa fermentazione (Bock, Doppelbock): ideali per la stagione fredda, sono birre più alcoliche e corpose, perfette per accompagnare piatti ricchi e invernali.
-Birre acide (Gose, Berliner Weisse, Lambic): un trend in crescita, soprattutto tra i clienti che amano sperimentare. Le birre acide offrono una freschezza unica e si abbinano bene con piatti di pesce o formaggi freschi.
-Birre stagionali e speciali: puoi includere birre stagionali (come le Märzen per l’Oktoberfest o le birre natalizie) e birre speciali che cambiano periodicamente. Questa strategia crea curiosità e incentiva i clienti a tornare per provare le novità.
Focus su birre artigianali e di qualità
Negli ultimi anni, il mercato italiano ha visto una crescente attenzione verso le birre artigianali. Gli appassionati cercano esperienze autentiche, gusti distintivi e storie dietro i prodotti che scelgono. Inserire nella tua carta birre artigianali italiane e straniere di qualità può essere un elemento differenziante rispetto alla concorrenza, ma richiede anche una conoscenza approfondita del prodotto per guidare il cliente nella scelta. Rivolgiti al nostro consulente per costruire il tuo bouquet perfetto! Clicca qui per fissare un appuntamento.