Lo strudel è uno dei dolci più riconoscibili dell’area mitteleuropea, e in Baviera è un simbolo che accompagna tanto le feste popolari quanto i momenti più conviviali.
Se vuoi portarlo nel tuo ristorante durante il periodo dell’Oktoberfest, ovvero da adesso in poi, non riproporre il solito impiattamento – che i tuoi clienti già conoscono – ma presentalo in modo innovativo, così da trasformarlo in un’esperienza coerente con l’atmosfera bavarese e al tempo stesso distintiva per il tuo locale.
Addio, triste fettina solitaria…
Tipicamente l’Oktoberfest è sinonimo di abbondanza, convivialità e calore. Per questo motivo secondo i nostri consulenti lo strudel non deve arrivare in tavola come una semplice fetta nel piatto, ma come parte di un racconto. Per esempio… lavora sulla presentazione e servilo su vassoi rustici in legno, affettato al momento davanti agli ospiti, per creare un richiamo diretto ai banchetti bavaresi.
Un’altra idea consiste nell’utilizzare supporti non convenzionali: bicchieri di vetro o coppette trasparenti in cui alternare strati di strudel tagliato a fette abbastanza sottili con panna montata o gelato alla vaniglia.
E le creme?
Anche qui solo innovazione… prova…
La crema allo zabaione di birra Weiss
Un’interpretazione del classico zabaione, sostituendo parte del vino con una Weiss leggera. Il risultato è una crema spumosa, profumata, che mantiene la componente dolce ma introduce un sottofondo aromatico tipicamente bavarese.
La crema inglese speziata
Una versione della crema inglese arricchita con cannella, anice stellato e scorza d’arancia. È un accompagnamento che rafforza l’identità autunnale dello strudel e porta subito il cliente dentro l’atmosfera delle feste.
Quale birra?
L’Oktoberfest è regno della birra, e proporre lo strudel servito accanto a un piccolo abbinamento – una riduzione di birra scura trasformata in salsa, oppure una mini degustazione di birra dolce in bicchierino – raggiunge il top per il palato del cliente incuriosito.
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