La birra che anche tu offri nel tuo locale è una bevanda millenaria la cui composizione può variare significativamente in base agli ingredienti utilizzati, in particolare i cereali. I due più comuni nella produzione sono l’orzo e il frumento (grano). Comprendere le differenze tra una birra prodotta principalmente con malto d’orzo e una con una significativa percentuale di frumento è fondamentale per apprezzarne le caratteristiche distintive. Cosa che il tuo cliente farà grazie a un tuo racconto efficace del prodotto che stai proponendo loro e che hai acquistato sull’ecommerce www.ristopiulombardia.it.
Malto d’orzo nella produzione della birra
L’orzo è il cereale più tradizionalmente utilizzato nella produzione della birra. Attraverso il processo di maltazione, l’orzo viene trasformato in malto d’orzo, che fornisce gli zuccheri fermentabili necessari per la produzione di alcol e contribuisce in modo significativo al profilo aromatico e al corpo della birra. Il malto d’orzo è noto per conferire sapori di pane, biscotto e caramello, a seconda del grado di tostatura.
Birre di frumento
Le birre di frumento, note anche come “birre bianche” o “Weissbier” in Germania e “Witbier” in Belgio, incorporano una significativa percentuale di frumento maltato o non maltato insieme al malto d’orzo. Queste birre sono riconoscibili per la loro torbidità, dovuta alle proteine del frumento che rimangono in sospensione, e per una schiuma particolarmente abbondante e persistente. Il frumento conferisce a queste birre una leggera acidità, freschezza e note di pane fresco, oltre a una sensazione in bocca più setosa.
Quali le differenze distintive?
-Le birre tradizionali utilizzano principalmente malto d’orzo, mentre le birre di frumento includono una percentuale significativa di frumento, spesso tra il 30% e il 60%.
-Le birre di malto d’orzo tendono ad essere più limpide, a meno che non siano non filtrate, mentre le birre di frumento sono generalmente torbide a causa delle proteine del frumento in sospensione.
-Le birre d’orzo offrono sapori che vanno dal pane al caramello, a seconda della tostatura del malto. Le birre di frumento presentano note più leggere e fresche, con una leggera acidità e spesso aromi di chiodi di garofano e banana, specialmente nelle Weissbier tedesche.
-Il frumento contribuisce a una maggiore cremosità e una schiuma più densa, mentre le birre d’orzo possono variare da leggere a corpose, in base allo stile.
-Le birre di frumento sono generalmente ad alta fermentazione (ale), mentre le birre d’orzo possono essere sia ale che lager, a seconda del lievito utilizzato.