Primo obiettivo di questo periodo, per chi ha un ristorante o una pizzeria: pensare al food cost, ovvero al costo reale dei piatti e al costo che segni sul menù, il delta rappresenta il tuo guadagno. E con le bollette che salgono, questo guadagno deve essere ottenuto con assoluta capillarità, ovvero: nemmeno un centesimo deve […]