Hai detto carne per l’Oktoberfest? L’hai promessa ai tuoi clienti e poi hai capito che non sai da dove partire? Sai benissimo che hai due settimane a disposizione e poi dovrai iniziare a parlare di Halloween? No problem… possiamo aiutarti a fare tutto velocemente e bene. Primo: sfrutta gli strumenti che hai a disposizione, questo […]
Finalmente sta arrivando, è il tempo della Weiss, la birra tedesca ad alta fermentazione, caratterizzata dall’uso predominante del frumento rispetto all’orzo. Con il suo corpo leggero e le sue note fruttate, è particolarmente apprezzata nei mesi primaverili e estivi… quindi pronti via… tutti allineati per sfruttare il suo potere rinfrescante e dissetante! In quali occasioni? […]
Quando si parla di carne da utilizzare al ristorante, una cosa è certa: certi tagli non devono mai mancare, se l’imprenditore desidera caratterizzare nel segno dell’alta qualità il suo locale. Occorre però fare una premessa. Se vuoi distinguerti per la costata… devi averla sempre a disposizione di altissima qualità. Oppure devi inserirla come piatto speciale […]