Se vuoi creare nel tuo locale una vera atmosfera da Oktoberfest, indipendentemente dalla stagione, devi essere certo di poter proporre le giuste birre al tuo consumatore. Se vuoi differenziare l’offerta e renderla unica, puoi anche aggiungere, ai “classici”, di origine germanica, le eccellenze della terra italiana e dei suoi prodotti artigianali. Per chiudere, infine, la serata con un tocco di eleganza, inserisci il “the best”, ossia il Prosecco, in modo da soddisfare l’eventuale richiesta di un cliente che non rinuncia ai “fondamentali” della tradizione nostrana.

Tra i tanti prodotti di origine germanica, il Brezel è forse quello più “emozionale”. Nelle panetterie italiane non si trova (tranne che in quelle dell’Alto Adige), nei supermercati se ne trovano imbarazzanti imitazioni. Ben presentato, anche nel suo apposito Albero espositore targato Ristopiù, fa subito “festa”: la sua vista mette di buon umore e il gusto, un po’ pungente grazie alla presenza dei grani di sale grosso, trasporta subito in una dimensione di simpatia, divertimento, carne alla brace e buona birra.

I canederli, che si possono gustare anche in Trentino Alto Adige, erano un tempo una “soluzione” per alimentarsi con il cibo che si aveva a disposizione, ossia pane (ormai divenuto secco) e speck. I canederli oggi sono diventati un piatto gourmet, che puoi proporre, certo che verranno apprezzati. Per assecondare il gusto del cliente italiano, puoi offrire ogni giorno una referenza diversa: il canederlo classico allo speck, quello al formaggio, quello agli spinaci. Gli knodel possono essere serviti in brodo, oppure cotti al forno con un invitante sughetto, sia rosso che solamente di burro.

Cosa non manca in un menù che vuole ricordare l’Oktoberfest? La carne. Se vuoi che il tuo cliente esca stupito e soddisfatto dal tuo locale, devi rifornirti di wurstel della vera tradizione tedesca, non le “imitazioni” italiane che si possono trovare in grande distribuzione. Per le persone che hanno particolari necessità, l’offerta Ristopiù prevede anche referenza senza glutine, senza lattosio, oppure prodotti a base di carne bianca. Per le cotture, a seconda del piatto che vuoi confezionare, puoi scegliere bollitura o griglia.

Il pane di tradizione germanica ha un gusto leggermente diverso da quello italiano: è ricco di semini e non viene utilizzato come accompagnamento al secondo piatto… ne è parte integrante. Se vuoi stupire il tuo cliente con un’offerta di prodotti ricercati, scegli le minireferenze che ti proponiamo in questa sezione. Soprattutto, ricorda che un hotdog preparato alla maniera germanica richiede, oltre al giusto wurstel senapato, anche il pane adeguato e appositamente preparato per trattenere le salse.

“Basta avere la senape e il problema è risolto”… pensa l’imprenditore poco accorto. Errore! La cucina tedesca è un’armonia ben definita di salse di ogni genere. Vuoi valorizzare i tuoi prodotti bavaresi e rendere il tuo locale speciale? Allora inventa e rinnova e osa, anche salse di origine messicana, americana, aromatizzate… Ovviamente non dovranno mancare maionese e senape, ma il cliente apprezzerà anche tutto quel mondo “affumicato” che ha imparato ad associare e gustare in abbinamento alla carne...

Sono gnocchi… ma non solo. Sono pasta… ma non solo. Sono l’essenza della cucina altoatesina che tanto piace al cliente di ogni latitudine, di mare e di montagna. Gli spaezle sono un primo piatto simpatico, velocissimo da preparare e presentare. Sono colorati, e si abbino ad accostamenti cromatici anche arditi. Ristopiù Lombardia ha scelto per voi le migliori referenze, agli spinaci e all’uovo. Per un primo piatto Doc, ottimo il bis in accoppiata con i canederli. Da veri intenditori!

Il segreto dello strudel sta tutto… nelle mele. Il frutto più comune dell’Alto Adige, conosciuto ormai, con vari marchi, anche dal consumatore che cerca i prodotti premium, è il protagonista indiscusso di questo dolce che prevede più ricette, con la sfoglia, oppure la frolla. Le varianti sono ormai diverse, e oggi al classico con le mele – accompagnato da panna o vaniglia calda - si possono aggiungere variazioni curiose, come quella con il ripieno ai frutti di bosco.

Sono alte almeno 5 dita… sono ricche di creme, gustose e delicate. Sono le fette di torta, che riempiono le vetrine delle pasticcerie e dei locali di Austria e Germania, vere regine del gusto e della pasticceria diventata ormai un must anche in Italia. Punta sulle creme e sui trionfi “colanti” di cioccolato, vere delizie anche per gli occhi. Con l’Oktoberfest Ristopiù Lombardia, il momento del dessert diventerà una festa per i piccoli, ma anche per i grandi, che per una volta dimenticheranno il computo delle calorie.

Le verdure sono parte essenziale del secondo piatto “alla tedesca”. Alcune referenze – come le patatine – si avvicinano al gusto italiano. Altre, invece, sono la perfetta accoppiata con la carne della tradizione tedesca (e per questo sono così amate dai clienti): per questa ragione non fare mancare nel tuo menù soprattutto cipolle e cetrioli. Ovviamente, la verdura “principe” sarà rappresentata dai crauti, sia bianchi che rossi, da accompagnare alla senape o al rafano.

Cosa non manca in un menù che vuole ricordare l’Oktoberfest? La carne. Se vuoi che il tuo cliente esca stupito e soddisfatto dal tuo locale, devi rifornirti di wurstel della vera tradizione tedesca, non le “imitazioni” italiane che si possono trovare in grande distribuzione. Per le persone che hanno particolari necessità, l’offerta Ristopiù prevede anche referenza senza glutine, senza lattosio, oppure prodotti a base di carne bianca. Per le cotture, a seconda del piatto che vuoi confezionare, puoi scegliere bollitura o griglia.